重庆代孕多少钱

连州糍粑大全,细数本地人最爱的十大地道糍粑

点击量:144   时间:2019-01-29 17:35

  连州不仅是个风景优美的地方

  更是一个吃货们念念不忘的地方

  光糍粑就有好多品种

  糍粑,小巧精致

  是一个地方饮食文化不可或缺的部分

  更是离家游子思念的家乡味道

  今天我们就来一一列数连州糍粑

  1炸油糍

  炸油糍是连州春节必需的食品和亲朋好友拜年回馈的礼品。春节来临之际,家家户户都会炸上一锅油糍。

  炸油糍用糯米、粳米粉、黄糖、花生油为原料。会做成有馅或无馅的,有馅的一般会加入炒花生粒、炒芝麻、白砂糖等。米粉与黄糖熬熟后搓匀,做出一个个球状或扁圆形。每次炸糍粑,最开心的就是小孩子了,都要跑去搓面粉,捏造型,为自己的手作做标记。

  用花生油炸熟,炸至金黄浮起即可捞出。但糍粑不能捞出就趁热吃,如此高热量的食品趁热吃嘴角会长泡哦,所以一般都会放凉再吃。

  而糍粑还有一个特性,放久后会变硬,所以,吃的时候可以先蒸软,口感更佳,而且贮藏得好,三个月都不变质。

  2糖环

  糖环也是连州农村春节必备的小食品和礼品,味道香甜,清脆。

  主要原料是糯米、粳米粉、黄糖、茶油或花生油。做法是将米粉与黄糖水搓匀,搓成条状,然后巧手一弄,连成环状,用花生油炸脆即成。

  还有一类为省事,将米粉与黄糖水搓匀后,切成小条状就下油锅炸,成品后形状似猫屎,因此农村将之称为“猫公屎”。

  3灰水糍

  灰水糍,星子一带又称“顿盆糍”。灰水糍的做法是:先将粳米置于灰水中浸两天,然后磨成米浆,再将米浆放进锅中煮熟后,放置在木盆或陶盆中冷却后即成。为使熟米浆快点冷却,用一木棍便劲地不断搅拌,因此才有了“顿盆糍”的俗称。

  食用时,将灰水糍切成小块,加芹菜、葱蒜、青菜、瘦肉、等配料炒熟即可。入口时带有一种独特的风味,因此它属于“极端食品”,喜欢吃的人爱不释手,不喜欢吃的会对其避而远之。

  4艾糍

  四月的艾草最清香,用艾草做成的糍粑也是香气扑鼻。俗语云:“清明时节食艾糍”在连州食艾糍已成习俗。

  这是我们立夏时节必吃的一种小吃,先将鲜嫩艾叶烫去苦水,再与糯米粉混合煮烂拌匀。

  然后捏成小块,以油、糖、花生碎为馅(馅儿里面加一点芝麻会更香),包成圆圆的,蒸熟即可,亦可用花生油炸熟。

  还可捏成长方形,不落馅,用蕉叶包裹,蒸熟以后艾叶清香,口感软绵,风味特别。

  5甜酒糍

  讲到连州人这味特色的甜酒糍,可说是连州大部份人都喜欢的美食。这甜酒大多在冬天家中酿制,无论妇女坐月子,或者过年度寒冬,几乎是家家户户必备的食品。通常妇女分娩后,都要甜酒煮姜鸡酒作调理补身,食足一个月。

  而在新年或寒冬腊月,甜酒糍更是一流的御寒佳品,那滚热酸甜的滋味,又有几分酒气,配以韧香的拍扁糍,煮成令人垂涎三尺的甜酒糍,确是满足人的口腹之欲。

连州糍粑大全,细数本地人最爱的十大地道糍粑

  6灯盏糍

  灯盏糍是一种很让人口馋的连州地方小吃,所谓灯盏其实是一种用来做糍的小铁勺,形似古代的灯盏……

  以稠浓粘米粉浆,倒入浅平铁勺内,放上黄豆、花生或小鱼虾作馅,再煮上一层米浆,放入油锅中炸,只要看到糍粑上浮,然后两面出现金黄色光泽就行了,非常酥香脆嫩。

  7明糖糍

  “明糖糍”也叫油炸白水麻糖糍,先用水浸透糯米,蒸熟捣烂,捏成扁圆形,然后用花生油炸,裹上白糖芝麻,再蒸软食用,香甜可口。

  8芋头糍

  芋头糍,先把芋头去皮切丝,捏成球状,裹上米浆,加入香料等调味品,用花生油炸成。

  9东陂水角糍

  水角糍,是连州独创的一种米粉食物。水角糍以东陂镇制作的最为地道。东陂水角糍用粘米磨成糍浆,文火煮熟成米糍团,冷却后再将米糍团手工捻成一片片小锅形的簿片。

  包上肥瘦肉粒、马蹄(荸荠)或沙葛粒和生葱等馅料,蒸熟即可食。食时加上生抽、辣椒和芥末,非常可口,真是地道的精美小食。

  10萝卜蹲

  小小萝卜墩,堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒,加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀,然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆,搁在油锅里炸至金黄酥脆。焦脆热辣的萝卜墩,最适合在北风呼呼的冬天食用。

  听小河妹讲了那么多

  嘴馋了吧?

  以下地方可以解馋

  ▼

  哪里有卖?

  比较常见的糍粑各乡镇集市都有固定摊位现炸现卖

  连州市中心市场、东山路、牛墟市场

  当然最多的当属连州汽车站出站口附近(从早到晚都有)

  除了这些

  你还知道连州有哪些特色糍粑吗

  或者你的家乡又有什么与众不同的糍粑呢

  欢迎小伙伴们留言


参考资料

  • 怀孕的神秘之旅:一次尝试,成功怀孕的

    怀孕的神秘之旅:一次尝试,成功怀孕的

  • 卵巢囊肿:认识病因和风险,做好保健工

    卵巢囊肿:认识病因和风险,做好保健工

  • 重庆代生流程详解,重庆代生孩子老板概

    重庆代生流程详解,重庆代生孩子老板概

  • 善肥胖状况,多囊卵巢综合征不再困扰你

    善肥胖状况,多囊卵巢综合征不再困扰你

  • 重庆包成功助孕,重庆助孕哪家有良好的

    重庆包成功助孕,重庆助孕哪家有良好的