主料:
龙虾2只
调配料:
姜20克、蒜10克、葱1根、辣豆瓣酱1汤勺、盐、黑胡椒、花椒30颗、干辣椒20根、糖1茶匙、白辣椒油1汤勺、幺麻子花椒油1汤勺、料酒2汤勺、味精3克。
做法:1、将龙虾剁成块,用少量盐跟黑胡椒拌匀,然后裹上一层薄薄的面粉。
2、姜切丝,蒜切片,葱切寸段,干辣椒剪成节。
3、锅中倒入月500毫升的油,将油烧成7~8成热时,将龙虾块放入,用中偏偏大火炸2~3分钟,捞出滤油。
4、炒锅中放入2汤勺油,油热放入姜丝蒜片葱段跟豆瓣酱爆香,参加干辣椒节跟花椒,和龙虾块一路用大火翻炒2分钟。
5、再参加少许盐跟黑胡椒,糖跟白辣椒油,并参加2汤勺料酒跟少量味精,一路用大火翻匀便可出锅。